OBXSS.RU
Помощь рестораторам
т. +7 (495) 761-5662, +7 (916) 612-0808
E-mail: obxss@obxss.ru
  Помощь в открытии ресторана   |   Разработка бизнес плана   |   Антикризисное управление   |   Выявление фактов воровства   |   Маркетинг







Рост ресторанного рынка в прошлом году

Наше время можно считать особым уже хотя бы потому, что в России начала созревать культура потребления ресторанных услуг. Наконец мы обрели свободу выбора, в частности в вопросе еды вне дома.
 
Сегодня, по крайней мере, в Москве "еда" и "дом" — понятия не столь равнозначные, как раньше. Люди готовы вне дома обедать и ужинать, обсуждать дела с партнерами за пределами офиса, водить детей в кафешки и рестораны, расположенные в удобных местах.

Более того, потребителю уже не все равно, что ему предлагают в заведении. Калорийный гамбургер или в меру обжаренное мясо с овощами- выбор имеет значение. В пору фитнеса и моды на здоровый образ жизни многие задумались о собственной красоте и фигуре, стали избирательнее относиться и к еде, и к выбору места.

Во многом благодаря этим отрадным тенденциям ресторанный рынок растет стремительными темпами. 20-30% ежегодного прироста — стабильная цифра на протяжении последних трех лет.

Только в Москве, по данным Росстата, оборот ресторанного рынка в прошлом году составил около $6 млрд., в России — более $13 млрд. Сегмент демократичных заведений быстрого обслуживания (средний чек — $20-25) очень популярен и активно развивается, особенно в регионах. За год крупнейшие сети растут более чем на 40%.

Сейчас наметилась тенденция ориентации рестораторов на спальные районы, где пока есть свободные ниши и люди уже готовы ходить в рестораны. Огромное количество вновь открытых торгово-развлекательных центров (ТРЦ) обусловило еще большее развитие сетевых ресторанных концепций. Сегодня человек приходит в ТРЦ не только за покупками, но и развлечься: посмотреть фильм, посетить косметический салон или парикмахерскую, покушать.

Ресторанные дворики (food courts)- это важное звено, без которого уже немыслим полноценный торговый комплекс. Положительные сдвиги произошли и в городах-миллионниках. Благодаря московским сетевикам и местным операторам ресторанный бизнес в регионах набирает обороты.

Сегодня в Москве существует одна серьезная проблема: нехватка подходящих и доступных помещений. Часто сталкиваешься с тем, что место- удачное, идеальное для открытия ресторана, с хорошей проходимостью, но либо катастрофически не хватает мощностей, либо стоимость аренды сумасшедшая. Можно искать компромисс, но зачастую люди называют такие ставки! Мысленно калькулируешь предстоящие затраты и понимаешь, что вложение инвестиций в это место - чистой воды благотворительность, причем не по назначению.

Все права защищены. "obxss.ru. Открыть ресторан"